Tendron de veau carottes des sables au miel et coriandre.

Passez 4 beaux morceaux de tendron de veau les Vitelliers dans la farine ; faites les dorer dans une cocotte chaude avec 50 g de beurre. Salez, poivrez, mouillez avec 1 verre d’Anjou blanc et 1 verre d’eau. Complétez avec 1 cuillérée de miel liquide, 1 cube de bouillon, saupoudrez le tout d’une cuillère café de coriandre écrasée. Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 minutes. Grattez 1 botte de carotte des sables, disposez les dans la cocotte à mi-cuisson de la viande. Retirez le couvercle en fin de cuisson pour que le jus réduise. Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée (ou de persil plat), servez dans la cocotte.