Salade de Fusilli, dés de foie de veau et artichaut

Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Difficulté :
à poêler
Quotidien
Ingrédients
5 asperges vertes
100 g de petits pois surgelés
200 g de foie de veau
2 cuil. à soupe de fines herbes surgelées
2 citron
20 cl d'huile d'olive
½ cuil. de paprika
Sel, poivre
Préparation
Tailler le foie de veau en gros dés, l’assaisonner d’une pincée de paprika.
Couper les asperges en deux après avoir retiré la queue, émincer l’artichaut violet en grosses tranches, l’arroser de jus de citron
Faire cuire les fussilis dans une grande casserole d’eau bouillante, les égoutter, les arroser d’un filet d’huile d’olive, laisser tiédir.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter les lamelles d’artichaut. Faire sauter a feu vif 5 min, ajouter les dés de foie de veau compléter avec les asperges et les petits pois, poursuivre la cuisson 5 min.
Assaisonner et saupoudrer de fines herbes hachées.
Verser sur les fusillis, mélanger délicatement. Arroser avec le reste de jus de citron et un filet d’huile d’olive.
Râper un peu de citron sur la salade, servir sans attendre.
Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Difficulté :
à poêler
Quotidien
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