Rôti tranché chutney de mangue au poivre de Sichuan & muffins aux herbes

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le rôti dans un plat à four, saler poivrer, arroser d’un filet d’huile et enfourner.
Cuire à 180°C 44 min.
Pendant ce temps, peler la mangue, la détailler en tranches et les disposer dans un plat creux, arroser d’huile, de vinaigre, de baies de Sichuan écrasées.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au froid.
Sortir le rôti du four, le réserver sur une grille posée sur un plat creux.
Quand le rôti est froid, le trancher en deux à mi-hauteur (comme un sandwich), le garnir de lamelles de mangue marinée, de fines tranches d’oignon rouge et de coriandre ciselée. Refermer, tenir en place à l’aide de 3 brides de raphia. emballer dans un film et conserver à température ambiante.

Servir le rôti avec les muffins, des cornichons et des moutardes fantaisies