Saison hiver
Quasi de veau
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Rôti de Veau aux Pruneaux d’Agen
Saison hiver
Préparation
Faites rôtir dans une cocotte un beau rôti de veau «Les Vitelliers», légèrement bardé, ajoutez 1 oignon haché et 3 gousses d’ail. Laissez-les roussir et flambez la cocotte avec 1 verre d’eau de vie de prune. Rajoutez 2 verres de Buzet rosé et une bonne poignée de pruneaux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter une bonne heure. Surveillez bien la sauce et rajoutez éventuellement un peu d’eau. Servez bien chaud dans la cocotte.