Saison hiver
Quasi de veau
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Quasi de veau comme en Piemont
Préparation : 20mn
Cuisson : 25mn
Difficulté :
à rotir au four
Envie d'ailleurs
Ingrédients
1,2 kg de quasi de veau
1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 25 cl de vin rouge du Piémont
3 brins de thym sauvage
3 c à s de vinaigre de vin rouge
50 g de noisettes concassées
5 c à s d'huile d'olive
copeaux de truffes ( blanche du Piémont ou noire du Périgord)
sel poivre
Pour la polenta
1L de lait
200 g de polenta
100 g de parmesan rappé
50 g de crème liquide
huile de truffes
1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 25 cl de vin rouge du Piémont
3 brins de thym sauvage
3 c à s de vinaigre de vin rouge
50 g de noisettes concassées
5 c à s d'huile d'olive
copeaux de truffes ( blanche du Piémont ou noire du Périgord)
sel poivre
Pour la polenta
1L de lait
200 g de polenta
100 g de parmesan rappé
50 g de crème liquide
huile de truffes
Préparation