Quasi de Veau aux Choux, Saucisses de Morteaux

Choisissez un rôti de Veau les Vitelliers dans le quasi. Piquez-le bien avec des gousses d’ail. Faites le rôtir dans une petite cocotte. Disposez autour un coeur de chou vert blanchi, une saucisse de Morteaux, deux carottes, quelques baies de genièvre. Mouillez avec un peu de vin blanc et de l’eau. Laissez cuire doucement à feu doux 40 minutes en remettant régulièrement un peu d’eau. Servez le rôti bien cuit et la Morteaux en tranches sur un lit de choux.