Paupiettes de Veau aux Escargots et Vin Jaune

Faites colorer à la cocotte des paupiettes de Veau les Vitelliers bien dodues. Mouillez avec un verre de vin jaune. Laissez mijoter doucement avec un couvercle. En fin de cuisson, ajoutez quelques escargots, une gousse d’ail écrasée et de la crème fraîche. Saupoudrez de persil haché.