Saison hiver
Quasi de veau
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Paupiettes de veau à la ricotta
4 personnes
Préparation : 20min
Cuisson : 30min
à poêler
Quotidien
Ingrédients pour 4 personnes
4 paupiettes de veau
250 g de ricotta
20 cl de crème fraîche liquide
1 œuf
1 gousse d’ail
20 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
10 g de persil plat
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre noir du moulin
250 g de ricotta
20 cl de crème fraîche liquide
1 œuf
1 gousse d’ail
20 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
10 g de persil plat
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre noir du moulin
Préparation
Épluchez et hachez les gousses d’ail
Lavez et ciselez le persil
Dans un bol, fouettez la ricotta, ajoutez la crème, l’œuf, l’ail et le persil, salez, poivrez, mélangez bien l’ensemble afin d’obtenir une crème bien lisse et onctueuse
Dans une sauteuse faites fondre le beurre, ajoutez les paupiettes de veau et colorez-les bien sur toutes les surfaces
Déglacez avec le vin blanc, salez, poivrez, remuez pour bien faire ressortir les sucs de cuisson et laissez mijoter à feux doux couvert pendant 25 minutes
Ajoutez la crème de ricotta et prolongez la cuisson pendant 5 minutes
Dressez la crème ricotta dans des assiettes, ajoutez les paupiettes de veau et accompagnez-les de tagliatelles fraiches
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et donnez un tour de moulin à poivre