Parmentier de veau en Duo, douceur et poivre vert

• Réaliser la purée de patates douces en les cuisant à la cocotte-minute avec l’eau après les avoir épluchées et coupées en gros cubes (10min)

• Dans une poêle chaude faire fondre l’échalote et l’ail ciselés avec un filet d’huile d’olive. Puis ajouter le haché de veau émietté et salé, mélanger et cuire pendant 10 min.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Incorporer la crème, la tomate coupée en dés, le poivre vert et les feuilles de menthe ciselées à la viande, laisser réduire 5 minutes.

• Dans des petits plats individuels, répartir côte à côte de manière équivalente le haché et la purée salée allongée du jus de citron et son zeste. Enfourner environ 15 min.

• Server chaud avec une salade croquante.