Papillote de mignon de Veau au Foie Gras

vitelliers-veau-recette

à poêler

Saison hiver

Préparation

Faites blanchir quelques feuilles de chou-vert dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les. A part, faites revenir à la poêle des petites noisettes de veau taillées dans le filet. Emballez chaque noisette avec une escalope de foie gras cru dans une feuille de chou. Passez les papillotes quelques minutes à la poêle avec une noisette de beurre. Servez-les avec un jus de viande.