Pad thaï de veau

– Tailler la viande en morceaux de 30 g environ
– Préparer la sauce en mélangeant le sucre, la sauce de tamarin et le nuoc-mâm.
– Cuire les nouilles de riz à l’eau
– Faire frire la viande dans un peu d’huile au wok puis réserver au chaud.
– Dans ce même wok, mettre la sauce, les échalotes puis les nouilles.
– Casser les œufs et bien enrober les pâtes.
– Hors du feu, ajouter la viande réservée, la ciboule ciselée, les pousses de soja, les cacahuètes et le citron vert pour l’assaisonnement acidulé.