Saison hiver
Quasi de veau
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Noix de Veau Alsacienne
Quotidien
Préparation
Piquer un rôti dans la noix de Veau Les Vitelliers avec de petits lardons. Le faire rissoler dans la graisse d’oie. Ajouter des carottes et des oignons. Mouiller avec du vin blanc. En fin de cuisson, découper en tranches. Ajouter des champignons sautés, saupoudrer d’estragon et de cerfeuil hachés. Servir froid avec une salade verte.