Saison hiver
Quasi de veau
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Mijotée de Veau aux Salsifis Epicés
Saison hiver
Préparation
Faites sauter 1,5 kg d’épaule de Veau Les Vitelliers coupée en gros cubes. Retirez la viande et versez 2 cuillerées de miel.
Faites caraméliser avant d’ajouter 1 verre de vin blanc, 1 pincée de coriandre moulue, 2 pincées de cumin, 2 pincées de gingembre et 1 bâton de cannelle.
Laissez cuire 20 mn puis versez les salsifis.
Poursuivre la cuisson à feu doux 30 mn, la viande doit être bien fondante et les salsifis confits dans le jus.