Saison hiver
Quasi de veau
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Médaillon de Veau aux Châtaignes
Saison hiver
Préparation
Faites sauter avec un peu de graisse de canard des médaillons de veau. Réservez-les dans un plat. Remplacez-les dans la poêle par un oignon haché et des châtaignes cuites et pelées. Laissez revenir à feu doux avant d’ajouter un verre de d’eau et un cube de bouillon. Au bout de 15 minutes de cuisson à feux doux, ajoutez un jus de citron, salez, poivrez, versez les châtaignes au jus sur les médaillons.