Feuilletés à la saucisse de veau

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une poêle et saisir les saucisses 3 minutes de chaque côté, à feu vif. Elles doivent colorer. Les égoutter et laisser refroidir une bonne quinzaine de minutes.

Placer la pâte feuilletée 5 minutes au congélateur afin de pouvoir la travailler plus facilement puis l’étaler sur le plan de travail. La couper en deux et la retailler légèrement de manière à obtenir 2 rectangles grossiers. Recouper à nouveau en deux pour obtenir 4 rectangles.

Badigeonner chacun d’entre eux avec un pinceau trempé dans un mélange constitué d’un jaune d’œuf battu avec une cuillère à café d’eau.

Étaler sur chacun, au centre, une bande de tapenade. Saupoudrer chaque bande d’1/4 de cuillère à café de grains de fenouils et déposer sur chacune une saucisse bien dorée. Rouler la pâte autour des saucisses. Réserver les 4 rouleaux au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout d’une demi-heure, couper chaque boudin de pâte en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorer à nouveau à l’œuf puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

À consommer tiède ou froid.