Escalopes de veau salsifis et vanille

Préchauffez le four 180°C, fendez les gousses en 2,
Sur chaque escalope disposez des salsifis égouttés, ½ gousse de vanille, sel, poivre,
Fermez-les avec un pic en bois et disposez-les dans un plat avec une noisette de beurre,
Enfournez 5 min, arrosez avec leur jus pendant la cuisson,
Nappez de crème et poursuivre la cuisson 5 minutes,
Vérifier la cuisson et servez aussitôt.