Saison hiver
Quasi de veau
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Côte de veau Gremolata
Préparation : 5mn
Cuisson : 15mn
Difficulté :
à poêler
Saison été
Ingrédients
1 côté d e veau avec os
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 noisette de beurre
1 citron jaune bio
1 cuil à soupe de persil haché
1 cuil à soupe de parmesan râpé
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 noisette de beurre
1 citron jaune bio
1 cuil à soupe de persil haché
1 cuil à soupe de parmesan râpé
Préparation
Préparer la « gremolata »:
Râper le citron, hacher le persil plat, mélanger avec le parmesan.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, poser la cote de veau. saler poivrer et laisser cuire 5 min à feu moyen. Retourner la cote et poursuivre la cuisson 10 min en arrosant souvent.
Mettre une noisette de beurre frais sur la cote de veau et saupoudrer abondamment de gremolata. Servir aussitôt.