Carbonnade corse de veau bière brune et spéculos

Préchauffez le four à thermostat 4 (150°C).
Tailler la viande en gros cubes et émincer les oignons. Les faire fondre au beurre dans une cocotte allant au four, les retirer au bout de cinq minutes.
Dans la même cocotte faire chauffer l’huile, ajouter les morceaux de viande pour les faire rissoler, puis les saupoudrer de farine et mélanger le tout.
Remettre les oignons dans la cocotte avec le sucre, la moutarde, la bière, du sel et du poivre.
Porter à ébullition, poser les biscuits aux épices sur la viande. Enfourner pour 2 h. en remuant la viande de temps en temps (le tout doit être très cuit, presque en compote).
Servir avec des pommes de terre à la vapeur.