Butternut farcie au veau et épices douces

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Lavez la courge butternut.

Fendez-la en deux et ôtez-en les graines.

Mettez chaque demi-butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez chaque moitié d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel et faites cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante).

Pendant ce temps, coupez grossièrement le pain rassis et laissez-le tremper 15 minutes dans du lait.

Puis, égouttez-le et mixez-le.

Épluchez l’oignon et ciselez-le.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.

Ajoutez les dés d’oignon, 1 pincée de sel et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen, le temps que l’oignon blondisse.

Ajoutez ensuite le veau haché et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Versez cette préparation (égouttée si besoin) dans un saladier, ajoutez le pain mixé, le fromage frais égoutté, le cumin, la cannelle, le piment de Cayenne, le citron confit et une pincée de sel.

Mélangez. Garnissez de cette farce les 2 moitiés de courge précuites.

Renfournez et faites cuire environ 25 minutes, toujours à 180°C.