Boulettes de veau au vert de blettes et sauce parmesan

Boulettes de veau au vert de blettes et sauce parmesan@copyright studio Azambre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Difficulté :

à griller

Quotidien

Ingrédients

2 escalopes de veau
200 g de feuilles de blettes
100 g de parmesan râpé,100 g de parmesan en dés
1 bouquet de ciboulette
1 œuf, 1 c. à s. de chapelure
150 ml de crème liquide
Huile d'olive, sel et poivre
 

Préparation

Lavez les feuilles de blettes et blanchissez-les 1 min à l’eau bouillante très salée. Coupez la partie blanche en petits dés, réservez la verte.
Hachez les escalopes, mélangez-les à l’oeuf, la chapelure, les dés de blettes et de parmesan, assaisonnez : sel, poivre.
Réalisez des boulettes de veau, saisissez-les de tous côtés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis formez des aumonières avec le vert des blettes, liez-les avec un brin de ciboulette.
Finissez la cuisson au four 5 mn à 150°C (Th. 5).
Dans une casserole, chauffez la crème fraîche, incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez. Mélangez au fouet jusqu’à la première ébullition puis accompagnez les boulettes de veau en habit vert.
 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Difficulté :

à griller

Quotidien

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