Blanquette de Veau aux Fèves et Whiskey

Préparez 800 g de Veau Les Vitelliers en cubes de 50 g. Plongez-les dans une casserole d’eau froide et portez-les à ébullition. Ecumez soigneusement. Ajoutez 2 carottes en cubes, 1 bouquet garni (branche de persil, céleri, thym et laurier) 1 cube de bouillon, 2 verres de whiskey irlandais et 100 g de lardons fumés. Laissez mijoter 50 à 60 mn. Retirez le bouquet garni, ajoutez une tasse de crème fraîche et 200 g de fèves épluchées. Salez, poivrez et laissez mijoter à nouveau 10 mn.
Conseil : Servez sans attendre avec des pommes de terre vapeur.