Entretien avec Thomas Guyon, technicien / inte´grateur Veaux de boucherie

Mon parcours a commencé en remplaçant des éleveurs de veau le week-end.

J’ai ensuite suivi un BTS agricole et une licence avec une spécialisation commerciale.

J’ai découvert ce poste pendant mes remplacements, et cela m’a captivé. J’ai postulé, été recruté, et je trouve toujours autant de satisfaction dans ce métier.

Initialement, les éleveurs nous contactent lorsqu’ils envisagent de se lancer dans l’élevage de veaux de boucherie. Nous agissons comme des intermédiaires, visitons d’autres élevages avec eux, et les accompagnons dans toutes les étapes du projet, que ce soit sur le plan administratif ou lors de la construction de bâtiments. Nous sommes présents pour encadrer l’ensemble du projet.

Oui, nous apportons un soutien continu aux éleveurs pour la concrétisation de leur projet. Nous intégrons des veaux pour le label chez les éleveurs, fournissons les aliments, surveillons le bon développement des veaux, et le partenariat s’étend sur une période de 10 ans. Nous nous chargeons de la vente des veaux, offrant ainsi aux éleveurs une garantie de revenus. Sur le plan technique, nous vérifions le suivi sanitaire et nutritionnel des veaux lors de nos visites. Nous adaptons les aliments et les soins en fonction des besoins spécifiques de chaque élevage ou de chaque veau.

Je collabore avec 20 éleveurs, effectuant des visites tous les 10 à 15 jours. La relation avec l’éleveur est fondamentale, et le succès du partenariat repose sur une symbiose étroite. Certains éleveurs travaillent avec nous depuis plus de 40 ans. Notre présence sur le terrain et la confiance établie entre les deux parties jouent un rôle essentiel.

Pour nous, le label Les Vitelliers constitue un gage de traçabilité et de qualité. Le cahier des charges représente une garantie de qualité pour le consommateur. Ici, par exemple, l’élevage est très lumineux, l’alimentation est bien spécifique et c’est grâce à la démarche les Vitelliers.