Foie de veau « 3 fois rien » : vinaigre balsamique, cardamome, navets caramélisés

– Dans une casserole, verser le vinaigre balsamique et la cardamome, faire réduire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un sirop légèrement épais.
– Eplucher les navets et les tailler en quartiers. Porter une casserole d’eau salée à ébullition et les cuire 5 min, les refroidir et les réserver. Faire légèrement caraméliser le miel dans une poêle et ajouter les navets, laisser cuire à feu très doux 10 min.
– Fariner les tranches de foie de veau et les colorer à la poêle 3 min de chaque côté à feu doux avec l’huile de tournesol.
– Disposer les tranches de foie dans un plat, les navets caramélisés et saucer généreusement avec le balsamique réduit à la cardamome.