| Petite escale en Alsace pour rencontrer la famille STOESSEL qui élève des veaux à côté de Feldbach dans le Haut-Rhin. Située à deux pas de la Suisse et à trois de l'Allemagne, cette contrée nichée à l'extrémité est du pays, entre Mulhouse, Bâle et Belfort se nomme la Sundgau. Et devinez quelle est la spécialité locale ? … La carpe frite. Nous y reviendrons à la fin de cette visite.
C'est donc dans un bâtiment très récent que Mme Stoessel élève quelques 330 veaux. Le plus grand soin a été apporté à la construction de celui-ci, aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur où le bardage bois et le crépi ne déparent pas dans l'environnement alsacien très soigné. Mme Stoessel était éleveuse de veaux depuis un certain temps dans un bâtiment qui était devenu vétuste au fil des ans.
Confrontée à la double problématique d'installer son fils et en même temps de répondre aux nouvelles normes des bâtiments d'élevage pour le bien-être des veaux, Mme Stoessel a rapidement fait le choix de cet investissement conséquent.
Elle ne le regrette pas car les conditions d'ambiance de ce bâtiment sont excellentes même si cela rend le suivi individuel des animaux un peu délicat vu leur liberté de déplacement dans les parcs paillés. Car Mme Stoessel reste extrêmement vigilante quant la santé de ses petits veaux.
Le jour de notre visite elle était inquiète car les veaux âgés d'un peu plus d'un mois n'avaient pas le comportement enjoué des animaux de cet âge et le technicien M. Schoenig était le bienvenu pour lui prodiguer des conseils. Son fils, secrétaire de la section locale des Jeunes Agriculteurs n'est jamais loin lorsqu'il y a besoin de donner un coup de main.
L'élevage, c'est aussi sa spécialité, puisqu'il
vient de reprendre, avec un associé, une étable
de 80 vaches laitières tout à côté
dans le village. Ayant à cœur de montrer le savoir-faire
des éleveurs du canton, il participe activement à
l'organisation des journées portes ouvertes qui rencontrent
un franc succès car ouvrir ses portes est un engagement
de transparence aux yeux d'un public que l'on doit rassurer
depuis l'épisode BSE de 1996.
Si vous avez l'occasion de participer à ces journées
portes ouvertes, joignez l'utile à l'agréable
en allant découvrir, au restaurant l'Arbre Vert situé
à Heimersdorf, la spécialité locale : la
carpe frite. Il paraît que c'est la meilleure du Sundgau.Une
fois coupée en darnes très fines, la carpe fraîche
est panée et frite. Avec les doigts… et un Riesling
frais … prenez tout votre temps pour apprécier cette
délicieuse étape.
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