Les recettes détaillées
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Aiguillette de tendron de veau en gelée |
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Aïllade de Veau |
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Aillade de veau au romarin |
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Axoa à la manière des Vitelliers |
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Bas de carré farci aux champignons sauvages |
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Blanquette de veau au Côteaux du Layon |
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Blanquette de Veau au Thé et à la Vanille |
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Bouchées de veau laquées aux pamplemousses |
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Bouchées de veau cacahouètes chocolat |
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Boulettes de veau à la menthe |
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Brochettes de ris de veau, marmelade de citrons, crème de safran |
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Brochettes de rognon et noix de veau taboulé de chou fleur |
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Brochettes de saucisses de veau salade de fenouil cru |
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Brochettes de Veau au Miel |
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Brochettes de Veau et d'Ananas aux Crevettes |
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Brochettes de veau, Satay aux noix |
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Bruschetta vitello tonato |
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Burger « chic »de veau à la mangue |
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Carré de Veau des Maraîchers |
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Carré de veau, citron et romarin papeton d’aubergines |
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Charlotte de veau aux saveurs anisées |
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Confit de Veau |
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Côte de veau au coulis de persil |
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Côte de Veau aux Morilles |
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Côte de veau entre terre et mer |
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Côtes de Veau aux Mangues et aux pousses de Soja |
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Côtes de veau croustillantes (sésame, noisettes) |
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Côtes de Veau Sauce Estragon |
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Croque de veau aux tomates confites aubergines grillées |
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Croûte de veau en gelée |
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Crumble de veau aux poires et poivre long |
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Cul de veau à l’angevine |
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Daube de Veau des Gardians |
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Emietté de jarret de veau au raifort |
| É |
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Émincé de veau en giboulée de petits légumes |
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Émincée de veau froid vinaigrette de légumes. |
| E |
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Escabèches de veau |
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Escalope de foie de Veau à la Crème de Lard |
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Escalopines de veau au gorgonzola |
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Estouffade de Veau aux Haricots blancs |
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Fricassée de Jarret de Veau flambée au Rhum |
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Fricassée de Veau aux Navets nouveaux et à la Sauge |
| G |
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Gibelotte de Veau aux trois Purées |
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Grenadin de Veau à la Crème Trévise |
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Grenadin de Veau à l'Oseille |
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Grenadins de veau effeuillée de choux et girolles moules et crème au curry |
| J |
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Jarret de veau flambé au Rhum |
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Jarret de Veau braisé au Cidre et aux Pommes, Echalotes Confites |
| L |
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Le pot au feu de veau LES VITELLIERS au gingembre |
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Lichettes de noix de veau grillées sur bâton de citronnelle et son tian de légumes |
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Longe de veau en croûte d'épices |
| M |
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Marmelade de veau en terrine aux carottes à l’orange et cumin |
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Méli-mélo de foie et rognon de veau flambé à l’Armagnac et graines de moutarde |
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Millefeuille d'épaule de veau au croustillant de légumes |
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Mousse de foie de veau au Porto |
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Noisette de Veau en Croûte de fines herbes |
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Noisette de Veau et Langoustines en gratin au vin de Meursault |
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Noix de Veau rôtie au Caramel d'Amandes |
| P |
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Paillards de Veau grillés Sauce Tapenade |
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Papillote de ris de veau Champignons des bois à la crème |
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Parmentier de veau confit d’oignons |
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Pâté de Pâques berrichon |
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Pâtisson farci à la Chair de Veau |
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Paupiettes « pina colada » |
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Paupiettes de Veau aux Herbes Potagères et Légumes de Printemps |
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Paupiettes de Veau aux Tagliatelles, pesto alla genovèse |
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Paupiettes de veau mikado houmos de fèves au citron |
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Paupiettes de veau Provençale légumes grillés |
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Paupiettes de veau rondelles d’andouille, pommes à la crème |
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Pavé de veau mi-cuit sésame et boulgour |
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Petites escalopes de veau en habit vert, sauce mandarine |
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Piccata de veau au café torréfié |
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Piperade de veau aux pennes |
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Pomme fruit à la chair de veau |
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Pot-au-feu aux six morceaux, Sauce Moutardée |
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Potée des Vendangeurs |
| Q |
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Quasi de veau au miel et au thé fumé brochette de rattes |
| R |
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Rillettes de veau froid au gingembre |
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Rognons de Veau au Genièvre |
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Rognons de Veau aux Epices à Pain d'épices |
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Rognons de veau de Baugé. |
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Rôti de veau carottes confites à l’orange |
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Rôti de Veau au Bacon et Citron |
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Rôti de veau au lait de chartreuse |
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Rôti de Veau braisé en papillotes de Crottins de Chavignol |
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Rôti de Veau en 'cuisson lente' au Beurre salé |
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Rôti de Veau en Gelée |
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Rôti de Veau en Tajine |
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Rôti de veau, mousseline d’artichaut et olives |
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Roulé de Veau aux Champignons et aux Noisettes |
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Roulé de Veau aux Pousses d'Epinard et Comté |
| S |
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Salade de Rillons de Veau au Miel et aux Framboises |
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Salade de Rillons de Veau aux Lentilles du Berry |
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Salade de veau à l’italienne |
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Salade de veau à l’origan pita et légumes croquants |
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Salade de veau gingembre et curcuma |
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Sauté de veau à la barigoule, petit pois |
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Sauté de veau au citron et à l’anis |
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Sauté de Veau au Lait de Coco et Citron vert, Gratin de Christophines |
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Sauté de veau aux ceps |
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Sauté de Veau façon Nantua |
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Soupe Phô au veau |
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Sous-Noix de veau sa poire au lard et au poivre |
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Suprême de Veau à la Royale, Sauce Champagne |
| T |
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Tajine de veau au curcuma petits pois et fonds d'artichaut |
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Tajine d'épaule de veau au potimarron |
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Tartare de veau au coulis de poivrons |
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Tartelettes de veau au piment et chorizo |
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Tendron de veau carottes des sables au miel et coriandre. |
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Terrine de paillards de veau en gelée vinaigrée |
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Tête de Veau en Paupiette |
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Toupinade de Veau aux Châtaignes et aux Champignons |
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Tourte feuilletée de veau aux ceps |
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Tranches de Jarret braisé au caramel de clémentines |
| V |
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Veau à l'Espagnole |
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Vitello Tonato |
| W |
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Wok de veau à l'orange et au potimarron |
