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Pavé de veau mi-cuit
sésame et boulgour |
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| Ingrédients
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Choisir 6 belles noisettes dans un filet de veau "Les Vitelliers"
30 g de gingembre frais
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
Grains de sésame
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| Préparation |
Écraser 30 g de gingembre frais pelé, le mélanger avec 2 cuil. à soupe de sauce soja et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Verser sur les pavés de veau. Mariner 1 heure.
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec une goutte d'huile.
Assaisonner les pavés, les cuire 4 min. de chaque côté, puis les mettre dans une assiette, couvrir d'une feuille d'aluminium, réserver 5 min au chaud. (Porte du four entrouverte.
Verser 1/2 verre d'eau dans la poêle, ajouter 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre, laisser réduire.
Servir les pavés mi-cuit avec un boulgour aux fines herbes, arroser les pavés au dernier moments avec le jus de cuisson, poudrer de grains de sésame dorées.
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