Vous êtes ici : Accueil >  Le livre des recettes >  Liste des recettes et idées >  Recette Salade de veau à l’italienne   Complexité    Coût      Préparation : 35 mn  Cuisson : 6mn    Ingrédients pour 4 personnes 4 fines escalopes de veau 1 œuf battu 4 cuil. à soupe de parmesan 4 cuil. à soupe de chapelure 250 g de billes de mozzarella 200 g de pousse d’épinard 250 g de champignon de Paris 1 bouquet de basilic jus de citron 10 cl d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de vinaigre de balsamique  Sel, poivre   Préparation Piquer les lamelles de veau avec une grosse feuilles de basilic sur les brochettes, les passer dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure mélangée avec le parmesan. Laver et sécher les pousses d’épinard. Brosser les champignons émincer les chapeaux, les arroser d’un filet de jus de citron. Dans un bol, fouetter le vinaigre avec du sel et du poivre, incorporer le reste d’huile d’olive. Dans une poêle, faites cuire les brochettes de veau avec 4 cuillères à soupe d’huile sur feu moyen 5 à 6 min en les retournant souvent. Répartir les billes de mozzarella, les champignons émincés et les feuilles d’épinard dans des petits bols, poser les brochettes de veau, arroser d’un filet de sauce, servir aussitôt.     Nous écrire Mentions légales Plan du site